鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头在市场上有着不错的销量，但是它也常常被人们诟病其臭味十足。那么，鲱鱼罐头为什么这么臭呢？

1. 肉质较为油腻

鲱鱼的肉质较为油腻，容易让罐头内的油脂和汁液挥发出来，散发出浓郁的腥味。

2. 保存时间过长

鲱鱼罐头的保质期长，甚至超过了一年以上，如果长时间保存不当，其中的营养成分会逐渐变质、氧化，产生异味。

3. 加工过程中添加香料

鲱鱼罐头为了提高口感，常常会在加工过程中添加香料。虽然有些香料能起到调味作用，但过量或不当使用则容易产生怪味。

4. 包装密封性不好

有些厂家为了节省成本，会在包装上偷工减料，罐头密封性不好，易受到空气和细菌污染，导致罐头内的鲱鱼变质发臭。

5. 储存温度不当

鲱鱼罐头储存温度应该在阴凉、干燥的地方，如果储存温度过高或阳光直射，其中的脂肪会被分解产生酸味，导致鲱鱼罐头变质发臭。

综上所述，选择优质的鲱鱼罐头品牌，正确保存和食用，就可以避免罐头臭味的问题。