干鲍鱼的家常做法大全

干鲍鱼的家常做法大全

干鲍鱼的家常做法大全

1. 原味干鲍鱼

材料:

  • 干鲍鱼 2 只
  • 清水 适量

做法:

  1. 将干鲍鱼浸泡在清水中至少 24 小时去除盐分。
  2. 将干鲍鱼放入清水中慢火煮 6-8 小时,直到变软为止。
  3. 取出干鲍鱼,晾干备用。

2. 干贝瑶柱烩鲍鱼

材料:

  • 干鲍鱼 1 只
  • 干贝 6 颗
  • 瑶柱 4 个
  • 姜蒜适量
  • 盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
  • 清水 适量

做法:

  1. 将干鲍鱼、干贝、瑶柱泡软备用。
  2. 将泡软的干鲍鱼放入 boiling water 中煮 10 分钟。
  3. 取出干鲍鱼,将其切片备用。
  4. 将泡软的干贝、瑶柱切成丁备用。
  5. 热锅凉油,爆香姜蒜。
  6. 加入泡软的干贝、瑶柱,炒香。
  7. 加入适量清水,加盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
  8. 待调料烧开后,加入切好的干鲍鱼片,再次翻炒。
  9. 最后,将锅内剩余的汤汁倒入碗中,放入炖盅中,蒸煮 20 分钟即可。

3. 红烧干鲍鱼

材料:

  • 干鲍鱼 1 只
  • 花雕酒 40 毫升
  • 糖 适量
  • 姜适量
  • 葱白适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 清水 适量

做法:

  1. 将干鲍鱼泡软备用。
  2. 加入适量清水,放入泡发的干鲍鱼。
  3. 加入 40 毫升花雕酒、适量糖、姜片、葱白、盐,大火烧开后转中小火,慢慢烧约 1 小时左右。
  4. 待汤汁浓缩后,加入食用油翻炒均匀即可。

4. 鸡汁干鲍鱼

材料:

  • 干鲍鱼 2 只
  • 鸡毛菜适量
  • 姜末适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 清水 适量

做法:

  1. 将干鲍鱼泡发,切成片备用。
  2. 将鸡毛菜焯水备用。
  3. 热锅凉油,爆香姜末。
  4. 加入泡发的干鲍鱼片,稍微煎一下。
  5. 加入清水、盐、生抽和鸡精,大火烧开后转小火慢慢烧约 30 分钟左右。
  6. 待汤汁浓缩后,加入焯水的鸡毛菜,再次翻炒均匀即可。

5. 老式蒜蓉干鲍鱼

材料:

  • 干鲍鱼 1 只
  • 蒜末适量
  • 香葱适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 清水 适量

做法:

  1. 将干鲍鱼泡发,切成条状备用。
  2. 锅中加入清水,将干鲍鱼条放入锅中焯水。
  3. 热锅凉油,爆香蒜末。
  4. 将焯好水的干鲍鱼条放入锅中翻炒均匀。
  5. 加入适量盐调味,再次翻炒均匀后关火。
  6. 装盘即可,上面撒上香葱即可。

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