烤乳猪是哪个菜系

烤乳猪是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。它主要源自于中国南方的广东菜系，因为广东地区的气候温暖湿润，适宜养殖猪，因此这里的烤乳猪素以鲜嫩、口感极佳而著称。

然而，随着烤乳猪逐渐走向全国甚至全世界，其制作方式已经出现了不同的变化，因此烤乳猪也成为了多个菜系的代表菜肴之一。

广东菜系的烤乳猪

对于广东菜系来说，烤乳猪是其代表性菜品之一，它不仅是广东的餐桌上经典的美食，还是广东文化的重要组成部分。

制作广东烤乳猪的过程非常讲究，首先需要选择体型小、外形饱满的幼猪，然后将猪半开膛，去掉内脏器官和油脂，将五香粉、葱姜蒜等调料涂抹全身，最后用悬挂在炭火上的炉子慢慢烤制。

与广东烤乳猪相比，北京烤乳猪则更注重口感和造型。制作过程中，要求将猪头剁去，将猪腿修剪成圆形，并且特别讲究皮的酥脆程度。此外，北京烤乳猪还会再加入一些其他的调料，如野山椒、花椒等，以增强其风味。

澳门烤乳猪则是将广东和葡式烤肉两种烹饪方式融合在一起。首先将猪整只烤制，然后再将它切成块，装盘上桌。

总的来说，烤乳猪虽然起源于广东，但在不同地方的制作方法却有所不同，因此它成为了多个菜系的代表菜品之一。不管是哪种制作方法，烤乳猪都是一道美味的佳肴，在全球范围内都深受人们的喜爱。