豆芽的营养价值及功效

豆芽的营养价值及功效

豆芽的营养价值及功效

豆芽,是指大豆、绿豆等的幼嫩芽菜,具有丰富的营养价值和多种健康功效。

营养价值

豆芽富含维生素B1、B2、C以及烟酸等多种维生素,也含有铁、钙、磷等多种矿物质,还有大量植物蛋白和植物纤维素。

健康功效

1.美容养颜:豆芽中的维生素C和E有极强的抗氧化作用,能防止自由基的侵害,从而起到美容养颜的作用。

2.降低血糖:豆芽中含有一种叫做苦荬菜苷的物质,可以促进胰岛素分泌,从而帮助降低血糖。

3.调节肠道:豆芽中富含植物纤维,可以有效增加肠道蠕动,促进排便,有助于预防便秘。

4.强化骨骼:豆芽中的磷、钙等矿物质对于骨骼生长和维护非常有帮助,可以预防骨质疏松。

5.预防贫血:豆芽中富含铁质,有助于提高血红蛋白的含量,预防贫血。

食用方法

豆芽可以生食或者烹煮,做成凉拌菜、汤品等,营养丰富,口感爽脆,非常适合夏季食用。

0

47