鲅鱼炖豆腐的做法

鲅鱼炖豆腐的做法

鲅鱼炖豆腐的做法

鲅鱼是一种肉质鲜美、适合炖汤或煮粥的海鲜食材。搭配豆腐作为主料,再加上其他调料,可以制作出口感细腻、味道鲜美的鲅鱼炖豆腐。

材料:

  • 鲅鱼一条(约500克)
  • 豆腐一块(约300克)
  • 生姜一块
  • 大葱一个
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 清水适量
  • 色拉油适量

步骤:

  1. 鲅鱼洗净,去头去尾,切成块状备用。
  2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水至断生。
  3. 生姜切成片;大葱切成段。
  4. 将炒锅烧热,加入适量色拉油,放入生姜片和大葱段煸炒出香味,再加入鲅鱼块煸炒片刻。
  5. 加入适量料酒,倒入清水,待水烧开后撇去浮沫。
  6. 倒入焯好水的豆腐块,加盖慢火炖15分钟左右,期间可以适量加水。
  7. 放入适量盐调味,关火出锅即可。

小贴士:

1.鲅鱼是海产鱼类,购买时一定要看一看是否新鲜。一般来讲,新鲜鲅鱼肉色鲜亮,不带泥味,有弹性。

2.豆腐在焯水时不能煮过了,否则口感会变得松散,不好吃。

3.炖的时间不宜过长,否则会导致鲅鱼的肉质烂掉,影响口感。

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