鲅鱼炖豆腐的做法

鲅鱼是一种肉质鲜美、适合炖汤或煮粥的海鲜食材。搭配豆腐作为主料，再加上其他调料，可以制作出口感细腻、味道鲜美的鲅鱼炖豆腐。

材料：

• 鲅鱼一条（约500克）
• 豆腐一块（约300克）
• 生姜一块
• 大葱一个
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 鲅鱼洗净，去头去尾，切成块状备用。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水至断生。
3. 生姜切成片；大葱切成段。
4. 将炒锅烧热，加入适量色拉油，放入生姜片和大葱段煸炒出香味，再加入鲅鱼块煸炒片刻。
5. 加入适量料酒，倒入清水，待水烧开后撇去浮沫。
6. 倒入焯好水的豆腐块，加盖慢火炖15分钟左右，期间可以适量加水。
7. 放入适量盐调味，关火出锅即可。

小贴士：

1.鲅鱼是海产鱼类，购买时一定要看一看是否新鲜。一般来讲，新鲜鲅鱼肉色鲜亮，不带泥味，有弹性。

2.豆腐在焯水时不能煮过了，否则口感会变得松散，不好吃。

3.炖的时间不宜过长，否则会导致鲅鱼的肉质烂掉，影响口感。