锅包肉是什么菜系

锅包肉是什么菜系

锅包肉是一道非常有名的中华美食，属于辽宁地区传统菜肴之一。它采用嫩猪肉片油炸后，再配以特制的酸甜酱汁，口感香酥可口，回味无穷。

锅包肉可分为南关锅包肉和北关锅包肉两种，二者的不同在于其烹制方式和口感有所差别。

南关锅包肉

南关锅包肉的特点是外皮酥脆，内里嫩滑。烹制时将猪肉片裹上面粉，油炸至金黄色，再淋上甜酱汁，翻炒均匀即可。

北关锅包肉

北关锅包肉则是采用了另外一种烹制方法，需要将猪肉先用黄豆粉腌渍，再用面粉裹上油炸至金黄色，最后再配以酸甜酱汁。这样做出来的锅包肉口感更加嫩滑，而且入口即化。

总的来说，锅包肉是一道烹制工艺比较复杂的传统美食，但其香脆可口的口感以及独特的酸甜口味，让它成为了中华美食中的佼佼者之一。