水晶鸡的正宗做法

水晶鸡是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的颜色吸引了无数食客。下面就为大家介绍水晶鸡的正宗做法。

材料：

• 鸡胸肉500克
• 姜3片
• 白胡椒粉适量
• 盐适量
• 淀粉1汤匙
• 油适量
• 冰水适量
• 芝麻适量
• 蒜末适量
• 香菜适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白醋适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成小块，用盐和白胡椒粉腌制30分钟。
2. 加入淀粉，搅拌均匀后加入适量油，继续搅拌至鸡肉上有一层浆粉。
3. 将鸡肉放入锅中，加入适量油煎至表面金黄。
4. 在锅中加入姜片和冰水，将鸡肉焯烫至熟透。
5. 将鸡肉倒入碗中，加入蒜末、香菜、芝麻、生抽、老抽和少许白醋，拌匀即可。

以上就是水晶鸡的正宗做法，大家可以按照上述步骤自己尝试制作。一定要注意选择新鲜的鸡胸肉，并且在腌制和煎炸时要控制好火候，这样才能保证鸡肉的口感和色泽都非常好。