老面馒头的做法和配方

老面馒头的做法和配方

老面馒头的做法和配方

馒头,是中国人家里的主食之一,而老面馒头则是其中的精品。它味道鲜香松软,特别适合搭配各种菜肴和口味的汤汁。

配方:

  • 中筋面粉:500克
  • 老面:100克
  • 白砂糖:50克
  • 酵母:5克
  • 温开水:300毫升

步骤:

  1. 将中筋面粉和老面混合均匀,加入白砂糖拌匀。
  2. 将酵母加入温开水中搅拌均匀,倒入面粉中揉成面团。
  3. 将刚刚揉好的面团放在温暖的地方发酵2-3小时,或者直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。
  4. 将面团取出,再次揉匀(这个过程叫做“二次揉面”),并将其分成大小均匀的小面团,搓圆成馒头。
  5. 将搓圆好的馒头放在案板上静置10分钟左右,待其发酵至原来的1.5倍大小。
  6. 将海绵锅烧至沸腾,将馒头放入蒸制15-20分钟。

通过以上的步骤就可以成功制作出口感松软、味道鲜美的老面馒头啦!

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