干猴头菇泡发不苦的窍门

干猴头菇泡发不苦的窍门

干猴头菇泡发不苦的窍门

做菜的时候,很多人喜欢用猴头菇,但很多人也会觉得猴头菇泡发后很苦。其实,只要掌握了一些小窍门,就可以让泡发的猴头菇不再苦涩了!下面就来介绍一下这些窍门:

1. 先用冷水泡发

有些人习惯用热水泡发猴头菇,其实这是不对的。因为热水会导致猴头菇中的苦味物质挥发出来,从而使猴头菇变得更苦涩。因此,正确的做法是先用冷水将猴头菇浸泡数小时,然后再用温水或者热水泡发。

2. 加入少量食盐

猴头菇泡发之前,可以在水中加入一些食盐,这样可以减轻猴头菇的苦味,使其更加美味可口。但是,要注意不要加太多食盐,否则会影响猴头菇的口感。

3. 水温不宜过高

猴头菇泡发的水温不宜过高,最好控制在40℃-50℃左右,这样可以有效地防止苦味的产生。如果水温过高,就会破坏猴头菇中的蛋白质和维生素,影响其营养价值。

4. 去除根部

猴头菇的根部较为粗硬,也是苦味较重的部分,因此在泡发之前,需要将根部去除掉。这样可以减轻苦味,使猴头菇更加美味可口。

5. 清洗干净

猴头菇泡发之前,需要先将其清洗干净。在清洗的过程中,要注意不要用太大的力气,以免破坏猴头菇的形状。同时,在清洗的过程中,要反复冲洗,以保证猴头菇的内部也能够彻底清洗干净。

6. 泡发时间不宜过长

猴头菇泡发的时间不宜过长,最好控制在2-3小时左右。如果泡发时间太长,就会导致猴头菇变得过软,口感不佳。同时,泡发时间过长也会使苦味加重。

以上就是让猴头菇泡发不苦的几个小窍门了。掌握了这些窍门,相信大家在做菜的时候一定会更加得心应手!

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