淮扬菜8大代表菜

淮扬菜8大代表菜

淮扬菜8大代表菜

淮扬菜中国传统八大菜系之一,以文化底蕴深厚、烹调技法精湛、口味醇香而著称。下面介绍淮扬菜的8大代表菜:

1. 清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是淮扬菜最有名的菜肴之一,选用活蟹,蟹黄呈深橙色、蟹肉白嫩且富有弹性,口感鲜美。主要原材料:大闸蟹、姜、薄荷、黄酒等。

2. 叫化童鸡

叫化童鸡是淮扬菜的经典名菜之一,因为制作过程中要将鸡自然晾干,让鸡皮透亮酥脆,鸡肉入口滑嫩、汁多味美。主要原材料:童子鸡、葱、姜、香油等。

3. 红烧狮子头

狮子头是江苏的一道传统名菜,味道鲜美、口感独特。主要原材料:五花肉、虾仁、鸡蛋、淀粉等。

4. 油爆桂鱼

桂鱼是产于长江中下游的江河鱼类之一,以其肉质细嫩、鲜美可口而著称。主要原材料:桂鱼、豆瓣酱、姜、蒜、黄酒等。

5. 荷塘月色

荷塘月色是淮扬菜的冷菜代表之一,以其造型美观、清爽诱人而广受欢迎。主要原材料:虾仁、火腿丝、莲藕、胡萝卜、芹菜等。

6. 燕菜肚尖汤

燕菜肚尖汤是淮扬菜的汤品代表之一,以燕窝、燕菜、猪肚等为主要原材料,味道鲜美、入口滑嫩、具有营养保健作用。

7. 烤鸭

烤鸭是淮扬菜的北方口味代表之一,外皮酥脆,内肉鲜嫩、汁多味美。主要原材料:鸭子、姜、葱、花椒等。

8. 发糕

发糕是淮扬地区的传统食品,以其绵软可口、香甜醇美而著名。主要原材料:面粉、酵母、水、白糖等。

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