油炸猪皮怎么泡发

油炸猪皮是一道非常受欢迎的美食，但是在做这道菜的时候，要注意猪皮的泡发问题。以下是详细的步骤：

步骤一：

首先，将干燥的猪皮放入冷水中浸泡12小时以上。

步骤二：

将猪皮取出并清洗干净，用刷子刷去表面的污垢和毛发。

步骤三：

将猪皮放入热水中煮10分钟左右，使其变软。

步骤四：

将煮熟的猪皮晾凉并切成小块，然后再油炸至酥脆即可。

注意事项：

• 在泡发的过程中，可以添加一些碱来加速泡发。
• 在煮熟的过程中，可以放一些姜片和料酒来去除猪皮的异味。
• 在油炸的过程中，不要过度炸制，以免影响口感。