河蚌汤的做法大全

河蚌汤的做法大全

河蚌汤的做法大全

一、原料准备:

  • 新鲜河蚌500克
  • 老母鸡1只(约1000克)
  • 清水2000毫升
  • 葱姜适量
  • 料酒10毫升
  • 盐适量

二、做法:

  1. 将鸡洗净,剁成小块,放入开水中焯水,去除浮沫;
  2. 河蚌用刷子刷洗干净,在清水中浸泡1小时,沥干水;
  3. 将葱姜洗净,姜片拍松,葱打结备用;
  4. 炒锅置火上,加入适量清水,放入鸡块和料酒,大火烧开后撇去浮沫;
  5. 将鸡块倒入砂锅中,加入清水和葱姜,大火烧开后转小火慢炖1个小时;
  6. 加入河蚌和少量盐,继续慢炖30分钟至河蚌坚韧(不要煮过头);
  7. 关火撇去浮油和杂质,调味即可食用。

三、小窍门:

  • 河蚌的清洗要彻底,避免食用中发现沙粒或其他异物;
  • 炖汤时可以加入适量的姜片,增加香气和味道;
  • 调味时要注意添加量,尤其是盐的使用,否则会影响汤的口感。

以上就是河蚌汤的做法大全,希望对您有所帮助!

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