河蚌汤的做法大全

一、原料准备：

• 新鲜河蚌500克
• 老母鸡1只（约1000克）
• 清水2000毫升
• 葱姜适量
• 料酒10毫升
• 盐适量

二、做法：

1. 将鸡洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除浮沫；
2. 河蚌用刷子刷洗干净，在清水中浸泡1小时，沥干水；
3. 将葱姜洗净，姜片拍松，葱打结备用；
4. 炒锅置火上，加入适量清水，放入鸡块和料酒，大火烧开后撇去浮沫；
5. 将鸡块倒入砂锅中，加入清水和葱姜，大火烧开后转小火慢炖1个小时；
6. 加入河蚌和少量盐，继续慢炖30分钟至河蚌坚韧（不要煮过头）；
7. 关火撇去浮油和杂质，调味即可食用。

三、小窍门：

• 河蚌的清洗要彻底，避免食用中发现沙粒或其他异物；
• 炖汤时可以加入适量的姜片，增加香气和味道；
• 调味时要注意添加量，尤其是盐的使用，否则会影响汤的口感。

以上就是河蚌汤的做法大全，希望对您有所帮助！