老板鱼怎么做好吃
老板鱼是一道非常美味的川菜。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以做出美味可口的老板鱼。
材料准备：
- 老板鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 花椒粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 油适量
- 水适量
制作步骤：
- 老板鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，斜切成块状。
- 将老板鱼块放入碗中，加入料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，挑出备用。
- 锅中留底油，放入姜片和葱段，煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和花椒粉，继续煸炒。
- 加入适量的水，倒入煎好的鱼块，烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀，最后撒上蒜末即可。
这样一道美味可口的老板鱼就做好了。如果想要味道更浓郁，可以多加些豆瓣酱和郫县豆瓣酱。不过要注意的是，吃辣的人才能尝到正宗的川味哦！