食品添加剂指添加到食品中的经过安全评价、合法批准，并符合规定使用条件的化学物质。它们可用于改善食品质量、色泽、口感、保鲜期等方面。
目前，市场上存在着大量的食品添加剂，常见的包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等。这些添加剂对于食品具有不同的作用，例如防腐剂可以延长食品的保质期，色素可以增强食品的色彩，甜味剂可以使食品更加甜美。
然而，食品添加剂也存在一定的风险。如果使用不当或超出规定范围，可能会对人体健康造成危害。因此，在使用食品添加剂时，必须严格按照国家标准和规定使用，避免超量或不当使用。
除了正常的食品添加剂，还存在一些非法添加剂。这些非法添加剂可能是未经安全评价或者超出规定使用范围的化学物质。它们对人体健康存在极大的风险。因此，我们在购买食品时，一定要选择有资质、有信誉的品牌，避免购买假冒伪劣产品。