牛腱子肉是哪个部位

牛腱子肉是牛的后腿部位，位于前腿骨下的部分，包括了肌肉、韧带和筋膜等。

由于长期需要支撑牛体重而运动，牛腱子肉纤维比较发达，肉质比较紧实，口感较好。主要原因是其中含有的胶原蛋白纤维较多，软骨组织比较丰富，肉质中含有胶原蛋白占比例较高，可以使肉质变得更加有嚼劲。

牛腱子肉也是广受大家欢迎的美食食材之一。其烹饪方法多样，既可以用来制作干锅、红烧、炖煮等菜品，也可以作为火锅的主材之一。其特别的口感和营养价值都深受消费者喜爱。