红茶指的是哪些茶
红茶是茶叶的一种加工方式，通常制作出来的茶叶呈红褐色，有鲜明的香气和口感，而且易于冲泡。
主要种类：
- 正山小种：产于中国福建武夷山地区，是英国传统红茶的原产地之一，有着独特的烟熏香气。
- 祁门红茶：产于中国安徽省黄山市祁门县，为中国十大名茶之一，有着花香和甜味。
- 信阳毛尖：产于中国河南省信阳市，为中国著名的绿茶，但也有红茶制作，具有麦香和花香。
- 达累斯萨拉姆：产于斯里兰卡，是斯里兰卡最出名的红茶，有着浓郁的香气和口感。
- 阿萨姆：产于印度阿萨姆邦，是印度最主要的红茶产区之一，有着深红色、浓郁的香气。
制作流程：
- 采摘：选择嫩度适宜的叶子。
- 杀青：用高温热气将茶叶加工出来的酵素停止活动。
- 揉捻：用手或机器将杀青后的茶叶揉成细条。
- 发酵：将揉捻好的茶叶摆放在湿润的环境下，使其自然发酵。
- 干燥：将发酵后的茶叶进行烘焙和干燥。
- 筛分和分类：根据茶叶的形状和质量进行筛分和分类。
以上是红茶的主要品种和制作流程，其它地区也有生产红茶的方法，但只要是采用了类似的制作工艺，都可以归为红茶范畴。