皮蛋的制作方法及配方

皮蛋的制作方法及配方

皮蛋的制作方法及配方

皮蛋是一种经典的中式美食,口感独特,风味十足。以下是制作皮蛋的具体步骤,以及所需的配方。

材料:

  • 鸭蛋12个
  • 茶叶100克
  • 碱(食用)25克
  • 海盐适量
  • 清水适量

制作方法:

  1. 将鸭蛋洗净,用针在蛋壳上轻轻刺出一个小孔,以利于茶叶和碱水渗入蛋内。
  2. 将茶叶放入一块棉布袋中,将鸭蛋放入布袋里,把口扎紧。
  3. 在一大碗清水中加入碱,搅拌至溶化。
  4. 将布袋放入碱水中浸泡3-4小时,在此期间,可用筷子搅拌几次,以确保茶叶均匀地沾附在蛋壳上。
  5. 将鸭蛋取出,用清水洗净,晾干水分。
  6. 在一个塑料袋中加入适量海盐,将鸭蛋放入袋中,摇晃几次,让海盐均匀地附着在蛋壳表面。
  7. 将蛋放入密闭容器中,放入冰箱中存放2-3个星期即可。

以上就是制作皮蛋的详细步骤和材料配方。如果您喜欢皮蛋的味道,不妨自己试着做一做,相信会有意想不到的好滋味。

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