冷锅鱼的正宗做法

冷锅鱼的正宗做法

冷锅鱼是一个非常有名的川菜,很多人都喜欢它辣味十足、鲜香四溢的口味。下面就让我们一起来学一下冷锅鱼的正宗做法吧!

食材:

  • 草鱼一条(约1.5斤)
  • 蒜苔100克
  • 生姜适量
  • 葱适量
  • 干辣椒10个
  • 花椒10克
  • 料酒10毫升
  • 盐适量
  • 白糖适量
  • 鸡精适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 香油适量
  • 米粉适量

步骤:

  1. 草鱼洗净切块,用盐和料酒腌制半个小时。
  2. 蒜苔切段,姜切片,葱切段。
  3. 热锅凉油,放入姜片、蒜苔和葱段爆香。
  4. 加入干辣椒和花椒继续爆炒出香味。
  5. 放入鱼块,翻炒至两面金黄。
  6. 加入适量的清水,烧开后转小火煮约10分钟。
  7. 加入盐、白糖、鸡精、生抽和老抽,继续煮约5分钟。
  8. 最后加入香油,翻炒均匀。
  9. 将煮好的米粉捞出,放入碗中,浇上煮好的冷锅鱼,即可享用。

以上就是冷锅鱼的正宗做法了,大家可以根据自己口味进行调整,试着在家里做一次吧,肯定会让你回味无穷!

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