炖牛腩怎么做好吃又烂

炖牛腩怎么做好吃又烂

炖牛腩怎么做好吃又烂

想要炖出一份好吃又烂的牛腩,关键在于选材和烹饪技巧。下面介绍一下具体的步骤:

选材

  • 选择带有一定肥肉的鲜嫩牛腩,这样做出来的菜肴才能更加鲜香可口。
  • 将牛腩切成约3厘米见方的块状,这样可以更好地入味。
  • 将牛腩块用清水洗净,少放点盐可以避免肉质变老,同时也不要过分砍打。

烹饪

  • 预热锅后放少量油,将姜蒜爆香,然后放入牛腩块,煸炒至表面微微变色。
  • 加入料酒一点点翻炒,然后放入适量清水,没过牛腩块即可。
  • 调入适量盐、酱油、冰糖、桂皮、八角、香叶等调料,也可以根据个人口味加入些许五香粉、花椒等,最后开火烧开,撇去浮沫。
  • 把锅转小火后盖上锅盖,炖一个小时左右(时间根据火力和肉块大小而定),翻动几次,最好不要用勺子碰到肉块,以免影响口感。
  • 等到牛腩软烂、入味后,可以放入配菜,如胡萝卜、土豆、洋葱等,再炖15分钟即可。

以上就是炖牛腩的一些技巧,希望能对大家做出好吃的菜肴有所帮助。

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