清水煮牛肉的做法

清水煮牛肉的做法

清水煮牛肉的做法

清水煮牛肉是一道传统的川菜,口感鲜嫩、微辣可口。下面是制作步骤:

  1. 准备材料:牛肉500克,葱姜蒜适量,干辣椒、花椒各10-15个,料酒、盐、生抽、老抽、白糖适量;
  2. 将牛肉切成小块,放入锅中加水焯水,去除浮沫后捞出备用;
  3. 锅中倒入适量清水,放入焯过水的牛肉块、葱姜蒜和一些干辣椒和花椒,料酒加入少许调味,并用小火煮至牛肉变色,捞出待用;
  4. 锅中倒入适量清水,加入牛肉块和葱姜蒜、少许盐、生抽、老抽、白糖调味,用大火将水烧开并撇去浮沫,之后调小火继续煮20分钟左右;
  5. 将煮好的牛肉块捞出摆放在盘中,再用滤网将煮牛肉的清汤过滤后淋在牛肉上即可。

温馨提示:清水煮牛肉的关键是火候和调料,要保持清汤清澈、鲜香而不浑浊,肉质鲜嫩入味。

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