粉皮靠肉的家常做法

粉皮靠肉是一道地道的广东家常菜，以其香气扑鼻、味道鲜美而备受喜爱。

材料：

• 猪五花肉300克
• 粉皮200克
• 葱姜蒜适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、糖适量

做法：

1. 五花肉切丝，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽腌制一会儿。
2. 将泡软的粉皮焯水捞出。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将五花肉倒入锅中爆炒至微黄。
5. 加入葱姜蒜炒香后加入一小勺糖，一大勺老抽和一小勺生抽继续炒匀。
6. 倒入粉皮翻炒，调入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀即可。

注意事项：

• 腌制五花肉时多放一些盐和料酒，这样可以去除肉腥味。
• 粉皮焯水时不要太久，稍微焯一下即可，否则会烂掉影响口感。
• 炒菜时尽量使用大火，这样可以保证菜的口感更好。