忌廉和奶油的区别

忌廉和奶油的区别

忌廉和奶油的区别

虽然忌廉和奶油在口感上很相似,但它们在制作上有着明显的区别。

忌廉

忌廉是一种含有至少35%脂肪的奶制品。它是通过将新鲜牛奶加热至约85°C,之后冷却并分离出奶脂所得到的。忌廉因其具有浓厚、柔滑的口感而被广泛用于烘焙和做甜点。

奶油

奶油也是一种奶制品,但与忌廉不同的是,它含有更高的脂肪含量——至少80%。奶油是通过过筛的牛奶加热至90°C左右,之后分离出奶脂并通过搅拌来制成。奶油常常用于做浓稠的酱料、烘焙和蛋糕装饰等。

结论

尽管忌廉和奶油在脂肪含量上有所不同,但它们都是奶制品,并具有类似的用途。当需要更浓稠、更柔滑的口感时,建议使用忌廉。而当需要更浓郁、更丰富的味道时,则可以选择奶油。

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