怎样炖猪蹄又烂又好吃

怎样炖猪蹄又烂又好吃

怎样炖猪蹄又烂又好吃

炖猪蹄是一道经典的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富。但是,想要炖出又烂又好吃的猪蹄,需要一些技巧。以下是具体步骤:

步骤一:选购猪蹄

选择新鲜的猪蹄很关键。最好选用刚宰杀的猪蹄,新鲜度越高,吃起来越嫩。

步骤二:焯水

将清洗干净的猪蹄放入锅中,加水没过猪蹄。开大火,水开后继续煮5分钟左右,这个过程叫做焯水。焯水可以去掉一部分肉质中的脏东西,并且能去除猪蹄的腥味,使炖出来的猪蹄更加清香可口。

步骤三:炖煮

将焯过水的猪蹄取出,用清水再洗一遍,放入炖锅中。加入适量的调料,如料酒、姜片、葱段、盐等,然后加足够的水没过猪蹄。开大火烧开后转小火,炖煮2-3小时,直到猪蹄烂透,肉质松软。

步骤四:收汁

将炖好的猪蹄取出,晾凉后再放入清水中泡一会儿,以去除多余的油腻味。然后再将刚才炖煮时留下的汤汁倒进炒锅中,加入适量的糖,用中火烧开,等到汤汁浓稠起来即可。

步骤五:品尝

将炖好的猪蹄切块,装入盘中,淋上刚才熬制的浓汁,撒上些许葱花,即可食用。炖好的猪蹄软糯香甜,营养丰富,是一道美味可口的佳肴。

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